柚子在各种果实之中也许算得上是皮最厚的。现在人们会毫不吝惜地把柚子皮丢弃，可是在过去，它的用处还不少。
在我小时候，家里吃了柚子，长辈会把柚子皮留起来做成腌菜。做法是这样的：用火烤其外皮，烤成炭状之后刮去，将里层比较厚的白色海绵质软皮反复漂水，洗去涩味，然后切作条状，用酱油腌制。其实论味道，这道菜失之于咸，只适宜与白粥搭配；不过多年前居民生活水平不高，做这道菜只是为了物尽其用，同时也多点下筷子的去处而已。
在北宋，岭南人还用柚子皮蘸了墨，来代替拓碑的刷子。用过的人说，“宜墨而不损纸，颇便于用也”。评价不低。可惜这种既环保又便利的方法终究还是没能流传开，估计与原料的供应量太少有关，就像前人说的，“此法可传，但北州无许大柚耳”。
以前两广人过中秋会给小孩子做柚子灯玩。从顶端分四瓣切下去，须使底部相连，把果瓤剖出来以后，用线穿过果皮的顶端连起四瓣，里面放一个蜡烛头，就可以交给小孩子，让他们在中秋夜呼朋引伴，挑着柚子灯去走街窜巷、大呼小闹了。
屈大均把这种花灯叫作“柚火”。在他的记载里，柚子皮还雕镂着人物花草，在烛火的映照下“朱光四射”。小时候可没有人费心给我雕什么花样，比屈大均见到的简陋多了。不过挑着这样一个最简陋的自制花灯，我却觉得世间没有比这更快乐的事情。
果瓤食罢剩果皮，线穿竹挑付孩儿；相呼各持柚火去，溜街串巷月上时——把这首诗献给童年伴随我穿过黑夜的那盏柚子灯。